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Best Bagels in Town

[Werbung*] Wien ist um eine Joseph Brot Filiale reicher. Gestern durfte ich einen Blick hinter die Kulissen der Joseph Bagelmanufaktur in der Führichgasse 6 werfen und bin schwer begeistert. Und da mich die Bagels wirklich von den Socken gehauen haben, wollte ich euch dies natürlich nicht vorenthalten und habe beschlossen einen Blog-Post darüber zu schreiben.

Meine Arbeit befindet sich im ersten Bezirk und da ich von mir zu Hause nur wenige Minuten bis zur Arbeit habe, gehe ich meistens zu Fuß. Dabei führt mich der Weg oft durch die Führichgasse. In den letzen Monaten war dort eine Baustelle an einer Straßenecke und ich hatte mich schon des Öfteren gefragt, wer da wohl diesen enormen Aufwand betreibt, das ganze Geschäftslokal umzubauen und Riesenfenster einbauen lässt. Gestern wurde das Geheimnis für mich gelüftet, denn dort befindet sich nun die neue Joseph Bagelmanufaktur. Ab nun wird der Weg in die Arbeit des Öfteren länger dauern, denn ich werde sicherlich den einen oder anderen Abstecher in die Filiale machen.

Von außen ist die neue Joseph Filiale wie alle anderen, ohne Schilder, oder Schnickschnack. Die Gebäudefassade aus Stein wurde lediglich abgeschliffen und große Glasfenster auf beiden Seiten eingebaut. Zuvor befand sich ein Suvenirshop in diesem Geschäftslokal. Architekt Thomas Pauli, Joseph Brot Gründer Josef Weghaupt und sein Team haben daraus wieder ein wunderschönes Geschäftslokal im typischen Joseph Brot Stil gemacht. Auch hier steht das Brot bzw. die Bagels sowie die große Handwerkskunst im Fokus. Der zweite Stock im alten Lokal musste übrigens weichen und nun verschlägt es einem fast die Sprache, wenn man den Fuß in die Bagelmanufaktur setzt und die Raumhöhe sieht. Übrigens wurde auch eine Küche eingebaut und zwar in den Keller und auch hier wurde darauf geachtet, dass Tageslicht in die Küche fällt. Wenn man draußen am Geschäftslokal in der Tegetthoffstraße vorbeigeht, kann man durch ein, wie von Josef Weghaupt selbst bezeichneten, Mäuseloch in die Küche gucken und beim Hantieren zusehen.

Wer zu Joseph Brot einkaufen geht, der weiß, dass er sehr gute Qualität und auch Frische erhält. Und die beiden Kriterien werden auch bei der Bagelproduktion beachtet. Die Bagels werden am Tag immer frisch gebacken. Wie ich gestern lernen konnte werden die Bagelteiglinge, die jeden Tag im Waldviertel in der Joseph Brotmanufaktur frisch zubereitet werden, in der Filiale kurze Zeit im Wasserbad gekocht, danach mit Eiklar bestrichen, damit diese einen Glanz bekommen (manche auch mit Sesam bestreut) und danach auf einem mit Leinen bespannten Holzbrett schonend im Ofen ca. 25 Minuten gebacken. Danach können die Bagels ohne Fülle, hier gibt es drei Varianten: den Bio Wiener Sauerteig Bagel, den Bio Waldstaudenroggen Bagel und den Bio Malzkorn Bagel mitgenommen (ab € 2,40) werden. In der Bagelmanufatur kann man aber auch gleich vier gefüllte Varianten mit hausgebeiztem Lachs, Cream Cheese, Wiener Beinschinken oder warmem Dry Aged Bio Roastbeef an der Bagelbar zubereiten lassen. Und auch hier werden die Füllungen, von Humus, Cream Cheese, hin zum gebeizten Lachs sowie warmen Dry Aged Bio Roastbeef direkt in der Küche von Küchenchef Thomas Wohlfrater und seinem Team jeden Tag frisch zubereitet bzw. gekocht. Die vier angebotenen Varianten sind leider alle mit Fisch oder Fleisch, mir wurde ein Bagel mit Cream Cheese angeboten und ich muss gestehen ich war hin und weg. Der etwas süßliche unglaublich leckere Bagel und der frische Cream Cheese harmonierten einfach perfekt. Und auch am nächsten Tag lässt sich der Bagel noch super gut verspeisen. Er ist weder hart noch schmeckt er alt, einfach tolle Handwerkskunst, die man auch schmeckt. Natürlich gibt es neben den Bagels auch frische und in der Küche zubereitete To-go-Salate, Desserts sowie das komplette Joseph Bio Brot & Gebäck. Wenn ihr also mal in der Nähe der Albertina seid, macht einen Sprung in die Joseph Bagelmanufatur, diese ist von Montag bis Freitag von 8 – 19 Uhr und Samstag von 8:30 – 17 Uhr geöffnet, lediglich Sonntag und Feiertags muss man auf die kleinen runden Köstlichkeiten leider verzichten.

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*PR-Sample, Presse-Event: Ich wurde zum Presse-Event eingeladen und habe die Bagels kostenlos von Joseph Brot zur Verfügung gestellt bekommen.

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