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Das ultimative vegane Valentinstags Frühstück

In zwei Tagen ist Valentinstag, der Tag der Liebenden. Und da dieses Jahr der Valentinstag auf einen Sonntag fällt und man an Sonntagen Zeit hat zusammen zu frühstücken, habe ich heute das ultimative vegane Valentinstags Frühstück für euch und eurer/eurem Liebsten. Und zwar diese wirklich super leckeren und veganen Süßkartoffel Pancakes. Natürlich könnt ihr diese auch an jeden andern beliebigen Tag zubereiten, dann halt ohne Herzen und dem ganzen Pipapo.

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Ihr braucht dazu:

  • 100g Süßkartoffel
  • 75 g Dinkelvollkornmehl
  • 3/4 TL Backpulver
  • 125 ml Hafermilch
  • Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • ½ EL Rapsöl
  • 50 ml Prickelndes Wasser
  • 1 EL Ahornsirup
  • Apfel

 

Dekorieren:

  • Erdbeeren und Himbeeren
  • Ahornsirup
  • Zimt
  • Rapsöl zum Braten

 

Und so geht es:

Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und 10 Minuten lang zugedeckt im Wasser weichkochen. Danach abgießen und abkühlen lassen. Währenddessen Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Das Vanillemark aus der Schote, Ahornsirup und die Süßkartoffel zusammen fein pürieren. Nun das Ganze mit einem halben Esslöffel Öl sowie der Hafermilch zum Mehl geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig vermengen. Danach den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Apfel wachen, entkernen, in Scheiben schneiden (2mm) und mit einem Herzausstecher Herzen ausstechen. Das prickelnde Wasser sowie Backpulver zum Teig geben und wieder vermengen. Nun in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl erhitzen und 8 Pancakes herausbacken. Dabei je ein Apfelherz in den Teig drücken und bei mittlerer Hitze jede Seite eine Minute braten. Nun die fertigen Pancakes anrichten mit Ahornsirup, Zimt, Himbeeren und Erdbeeren dekorieren und schon kann genossen werden, hier bleibt nur noch zu sagen: Love is in the air!

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Bis bald!

Signatur


EN: Valentine’s Day is around the corner. If you are searching for a special breakfast for your loved ones this is the place to be because I have the ultimate breakfast for your Valentine’s Day. Try this vegan sweet potato pancakes recipe and your sweartheart will fall in love with you again. It’s really delicious. And now there’s just one last thing that I have to say: Love is in the air!

 

*In Anlehnung an das Süsskartoffel-Pancakes Rezept vom Buch La Veganista Iss dich glücklich mit Super Foods – Nicole Just

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